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Lunedì, 23 Febbraio 2015
LIBERI DI ORDINARE IL KAOS
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    Polpo e asparagi alla brace su crema di patate e riduzione di Martini ^* ...  15,00 €
    Gamberi croccanti con guacamole d'avocado, mousse di baccalà e barbabietola piccante^* ...  14,00 €
    Tartare di tonno con insalata di germogli e frutta ...  16,00 €
    Insalata di mare alle verdure e mango in salsa aromatica miele e peperoncino* ...  15,00 €
    Insalata di polpo e farro con rucola, olive taggiasche e pomodorini * ...  14,00 €
    Pangoloso, mele , rafano e salmone selvaggio d'Alaska marinato al pepe verde indiano ^* ...  14,00 €
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    Pangoloso con burro di montagna ed acciughe del Mar Cantabrico^ ...  13,00 €
    Culatta selezione la kuccagna con la nostra giardiniera^ ...  14,00 €
    Panini al salame con cipolla caramellata e senape in grani^ ...  13,00 €
    Parmigiana di melanzane e pere ^ ...  13,00 €
    Selezione di prosciutto crudo e melone ...  14,00 €
TEMPURA
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    Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante^ ...  13,00 €
    Tempura di baccalà con composta di pomodoro ed origano^ ...  13,00 €
    Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea^ ...  13,00 €
    Tempura di baccalà in degustazione^ ...  13,00 €
BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE "OBERTO"
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    Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante^ ...  13,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico^ ...  13,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con capperi ed olive taggiasche^ ...  13,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione mista ...  13,00 €
FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO
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    Salva cremasco al miele, noci e pistacchi^ ...  13,00 €
    Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante^ ...  13,00 €
    Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea^ ...  13,00 €
    Salva cremasco degustazione mista^ ...  13,00 €
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ZUPPE E CREME
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    Zuppa di seppie e baccalà con ceci ...  14,00 €
PASTA E RISO
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    Pennone Bossolasco al sugo di pomodoro e peperoni con tonno e acciughe del Cantabrico^ ...  14,00 €
    Trenette Bossolasco con granchio dei ghiacci, bottarga di caviale e fiori di zucchine^* ...  18,00 €
    Pasta Zero Bossolasco con san Pietro, mazzancolle, pomodorino in olio cottura, lime e basilico^* ...  18,00 €
    Tagliolini 33 tuorli al ragù di pollo col fiocco nostrano^ ...  14,00 €
    Scialatielli all'uovo con erbette, coste e spugnole, mantecati ai formaggi ^ ...  14,00 €
    Risotto, zucchine, fiori di zucchina e pistilli di zafferano con quaglia laccata al miele Min x 2 pax^ ...  15,00 €
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CARNE E PESCE
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    Scottata di Ricciola del mercato ittico alla brace con melanzane alla scapece ...  20,00 €
    Frittura di mare con insalata di verdure balsamica^* ...  20,00 €
    Suprema di baccalà al forno a brace, salsa di pomodoro fresco e fiori di zucchina fritti ...  18,00 €
    Calamari e gamberoni alla brace con piattoni e pomodoro^* ...  20,00 €
    Pluma di Patanegra alla brace con patate alla crema e salsa al porto ...  20,00 €
    Pollo nostrano di Villanova con miele, aceto balsamico, zenzero, peperoncino con gratin di erbette e coste ...  18,00 €
    Cubo di fassona Piemontese "Oberto" con salsa al porto e gratin di erbette e coste Min x 2 pax^ ...  22,00 €
    Filetto di Fassona Piemontese "Oberto" alla brace con peperoni ...  24,00 €
    Controfiletto di Fassona Piemontese "Oberto" alla brace con patate arrosto ...  20,00 €
    Controfiletto di Chocobeef, manzo allevato a cioccolato, al kg ...  70,00 €
    Costate di Fassona Piemontese " Oberto" alla brace al kg ...  55,00 €
    Costate di Scottona Freeyard alla brace al kg ...  55,00 €
    Tomahawk di Fassona Piemontese "Oberto" alla brace al kg ...  60,00 €
    Peperoni alla brace ...  5,00 €
    Gratin di erbette e costa^ ...  5,00 €
    Patate alla crema ...  5,00 €
    Patate al forno ...  4,00 €
FORMAGGI
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    Gran degustazione di formaggi ^ ...  15,00 €
    Degustazione di formaggi ^ ...  10,00 €
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DOLCI
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    Millefoglie alle pesche con gelato alla vaniglia naturale^ ...  8,50 €
    Cremoso al cioccolato con salsa all'albicocca^ ...  8,50 €
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    Meringata con zabaione e nocciola con salsa alle fragole ^ ...  8,50 €
    Gnocco di cheesecake all'albicocca con salsa al cioccolato gold ...  8,50 €
    Tiramisù espresso con salsa al caffè^ ...  8,50 €
    Sbrisolona con gelato alla vaniglia, salsa ai frutti rossi e ruby chocolate ...  8,50 €
    Sorbetto al melone e zenzero ...  7,00 €
    Sorbetto alla banana ...  7,00 €
    Sorbetto alle fragole e lime^* ...  7,00 €
    Sorbetto al lime ...  6,00 €
    Sorbetto allo yuzu* ...  7,00 €
    Sorbetto al mango ...  7,00 €
    Sorbetto all'ananas ...  7,00 €
    Composta di frutta fresca ...  7,00 €
    Degustazione di sorbetti ...  8,00 €
DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE
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Tempura di baccalà con marmellata di cipolle rosse di Tropea

Insalata di polpo e farro con rucola, olive taggiasche e pomodorini

Pangoloso, mele, rafano e salmone selvaggio d'Alaska marinato al pepe verde indiano 

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado, mousse di baccalà e barbabietola piccante


Zuppa di seppie e baccalà con ceci 

Pennone Bossolasco al sugo di pomodoro e peperoni con tonno ed acciughe del cantabrico


Scottata di Ricciola del mercato ittico con melanzane alla scapece 

Meringata con zabaione e nocciola alle fragole

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 44.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA
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Prosciutto crudo di Parma con la nostra giardiniera

Parmigiana di melanzane e pere

Battuta di fassona Piemontese "Oberto" con peperoni alla brace agropiccanti 

Panino al salame con cipolla caramellata e senape in grani


Tagliolini ai 33 tuorli con ragu di pollo col fiocco nostrano

Risotto, zucchine, fiori di zucchina e pistilli di zafferano con quaglia laccata al miele


Tagliata di Fassona Piemontese "Oberto" con salsa all'aceto balsamico e gratin di erbette e coste

Tiramisù espresso con salsa caffe 

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 44.00 €

 

 

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