Catalana di mare con finocchi, cavolo rosso, cipolla rossa di tropea, carote, radicchio e carciofi

Tempura di baccalà con composta di cipolle rosse di tropea, peperoncino e senape in grani G-L

Polpo alla piastra con verze brasate e riduzioni al Martini rosso^ L

Zuppetta di pasta maritata in brodo di cicala di mare e scampi, ostriche e frutti di mare^G

Fusillo Bossolasco con mazzancolle, seppie, tartare di Ventresca di Tonno BLUEFIN JAPAN GRADE e spinaci novelli ^G

Pescato del giorno su crema di topinambur e radicchio trevisano al profumo di capperi

Cappelletti in brodo

Semifreddo alla nocciola con salsa al vin brulè G-L

Panettone di Italo Vezzoli a lievito madreL

Culatta Betella con la nostra giardiniera

Salva in crosta con miele noci e pistacchi G-L

Tartar di Fassona piemontese "Taricco" quattro gusti, guacamole d'avocado, peperone agropiccante alla brace, cipolla rossa abbrustolita ed olive e capperi ^

Tortelli al Brasato di Black Angus con la sua salsa su crema di verze ^G-L

Risotto ai broccoli con guancia di Maiale Iberico al limone della costiera amalfitana ^G-L

Stracotto di Reale di vacca Black Angus con aceto balsamico, cacao, pere e polenta di Pignoletto Rosso ^L

Cappelletti in brodo

Fondente al cioccolato con caramello salato, terra di cioccolato, mango e banana G-L

Panettone di Italo Vezzoli a lievito madre L