Menu Ristorante LaKuccagna

Lunedì, 23 Febbraio 2015
LIBERI DI ORDINARE IL KAOS
    Insalata di mare alla papaia verde, mango, avocado, finocchio, sedano e germogli ...  15,00 €
    Pangoloso con burro ed acciughe del Cantabrico ...  13,00 €
    Gamberi rossi di Mazzara del Vallo a crudo con insalata di fagiolo Zolfino al basilico ...  18,00 €
    Pangoloso, mele , rafano e salmone selvaggio d'Alaska marinato al pepe verde indiano ...  14,00 €
    Gamberi croccanti con guacamole d'avocado, mousse di baccalà e barbabietola piccante ...  14,00 €
    Polpo al forno a brace su crema di ceci neri biologici, aromi dell'orto e riduzione Martini ...  15,00 €
    Parmigiana di melanzane e pere con pomodorino giallo Solania ...  13,00 €
    Culatta selezione la Kuccàgna con la nostra giardiniera ...  14,00 €
    Pangoloso al vitello tonnato scomposto ...  13,00 €
    Panini al salame con cipolla caramellata e senape in grani ...  13,00 €
TEMPURA
    Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante ...  13,00 €
    Tempura di baccalà con pomodorino giallo di Solania e capperi ...  13,00 €
    Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  13,00 €
    Tempura di baccalà in degustazione ...  13,00 €
BATTUTA DI MANZO PIEMONTESE
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante ...  13,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico ...  13,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con capperi ed olive taggiasche ...  13,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione mista ...  13,00 €
FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO
    Salva cremasco al miele, noci e pistacchi ...  13,00 €
    Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante ...  13,00 €
    Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  13,00 €
    Salva cremasco degustazione mista ...  13,00 €
ZUPPE E CREME
    Crema di legumi con gamberi all'aroma di ciliegie e salvia ...  13,00 €
    Crema di pomodoro fredda con uovo a bassa temperatura, con polvere di cipolla e capperi fritti ...  11,00 €
PASTA E RISO
    Tagliolini di grano duro ai 33 tuorli ai porcini ...  15,00 €
    Spaccatelli di grano Perciasacchi con pomodoro di Ciro Flagella alle melanzane in tripla cottura, aglio nero, miele, peperoncino e caciocavallo di bufala ...  14,00 €
    Busiate di grano duro siciliano ai frutti di mare ...  15,00 €
    Spaghetti integrali con crudo di mare ...  21,00 €
    Ravioli di barbabietola con aragosta e profumo di lime ...  18,00 €
    Risotto ai funghi di bosco e tartufo con guancetta di patanegra ai fichi ...  16,00 €
CARNE E PESCE
    Scottata di pesce del mercato ittico alla brace con farro croccante ...  20,00 €
    Baccalà al forno a brace con datteri gold di Ciro Flagella e polvere di pane nero siciliano ...  20,00 €
    Frittura di mare con insalata di daikon e germogli al balsamico ...  20,00 €
    Mazzancolle alla brace con riso nero croccante salsa speziata al pepe verde indiano e frutta ...  22,00 €
    Pluma di maiale iberico alla brace con zuppa di barbabietola e lenticchie bio ...  20,00 €
    Cappello del prete di manzo umami ...  18,00 €
    Cuore di costata con crema di cipolle e porcini trifolati ...  22,00 €
    Cubo di manzo piemontese al forno con salsa al porto e patate alla crema ...  22,00 €
    Patate in forno a brace ...  4,00 €
    Patate alla crema ...  5,00 €
    Zucchine fritte ...  6,00 €
    Melanzane alla griglia ...  6,00 €
FORMAGGI
    Robiola di Roccaverano con mostarda di frutta ...  7,00 €
    Pecorini marchigiani con composta di castagne ...  7,00 €
    Degustazione di formaggi ...  12,00 €
DOLCI
    Tiramisù espresso con salsa al caffè ...  8,50 €
    Tortino al cioccolato, noci e cremoso alla vaniglia naturale con albicocche ...  8,50 €
    Millefoglie con cheese cake al cioccolato Ruby e salsa mango ...  8,50 €
    Sorbetto alla mele verde e zenzero ...  7,00 €
    Sorbetto alle fragole e lime ...  7,00 €
    Sorbetto all'ananas ...  7,00 €
    Sorbetto al mango ...  7,00 €
    Sorbetto al lime ...  6,00 €
    Degustazione di sorbetti ...  8,00 €
    Composta di frutta fresca ...  7,00 €
    Cassata al cioccolato, nocciole e ciliegie ...  8,50 €
    Pesca Melba allo yogurt con crumble di mandorla e colì di lamponi ...  8,50 €
DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE

Tempura di baccalà con peperoni alla brace agropiccante

Insalata di mare alla papaia verde, mango, avocado, finocchio, sedano e germogli

Pangoloso, mele, rafano e salmone selvaggio d'Alaska marinato al pepe verde indiano 

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado, mousse di baccalà e barbabietola piccante


Crema di legumi con gamberi all'aroma di ciliege e salvia

Busiate di grano duro siciliano ai frutti di mare 


Scottata di pesce del mercato ittico alla brace con farro croccante


Pesca Melba allo yougurt con crumble di mandorla e colì di lamponi 

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 44.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA

Culatta selezione la Kuccagna con la nostra giardiniera

Parmigiana di melanzane e pere al pomodoro giallo Solania

Salva Cremasco con miele, noci e pistacchi

Panino al salame con cipolla caramellata e senape in grani


Crema di pomodoro fredda con uovo a bassa temperatura, polvere di cipolla e capperi fritti

Risotto ai funghi di bosco e tartufo con guancetta di patanegra ai fichi


Cappello del prete di manzo Umami 

Cassata al cioccolato, nocciole e ciliegie  

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 44.00 €

 

 

La Kuccagna

Kaos Cooking Restaurant

Via Milano, 14
26010 Dovera (CR)

Mappa

Lun Riposo
Mar 19:30 - 24:00
Mer 19:30 - 24:00
Gio 19:30 - 24:00
Ven 19:30 - 01:00
Sab 19:30 - 01:00
Dom 11:00 - 23:00

0373 978457

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